NICOLAS CHAMPAUD
Fondé par Nicolas Champaud, Maître pâtissier chocolatier, il vous propose des formations en entreprise, en ligne avec des conseils techniques, des recettes nouvelles et l’organisation de votre laboratoire .il souhaite partager et transmettre son savoir faire & sa passion au service des gourmands créatifs, passionnés.
Nicolas Champaud, maitre pâtisser
Nicolas Champaud à travers de plus de 30 années d'expériences, pas loin de 8 concours, des recettes de pâtisserie partagées dans son livre... vous propose de vous accompagner dans votre entreprise pour une formation à la carte et adaptée à votre environnement. Il s’adapte à votre matériel, à votre laboratoire. Formation allant de 1 à 3 jours pour une nouvelle gamme de pâtisserie, confiserie, glacerie, Chocolaterie.
SES VALEURS
Tous les ingrédients avec lesquels nous fabriquons nos produits sont sélectionnés avec rigueur et traçabilité. Nous apportons un soin particulier aux matières premières car c’est avant tout une volonté et un désir profond que de vouloir partager & faire plaisir aux convives avec respect et valeurs de traditions.
SES PRIX
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2013 2ème prix pièce chocolat artistique Salon du chocolat Amiens
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2010 Demi-finale du concours "Un des meilleurs ouvriers de France pâtissier"
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2005 4ème prix au grand prix de la pâtisserie française.
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2003 Médaille d'or au grand prix de la pâtisserie de Dijon. (Travail devant jury)
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1er prix au classement général,1er prix dégustation.
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2003 Médaille de bronze au grand prix mandarine impérial de Paris.
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2003 Participation aux journées gourmandes de Vaison la romaine.
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1999 Médaille d'argent au concours des desserts de Cavaillon.
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1988 Participation au MAF (Meilleur apprenti de France)
SON PARCOURS
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Depuis Juillet 2022 Exécutive chef pâtissier Laduree Paris ,Doha Qatar
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Août 2021 à Juin 2022, Formateur pâtissier à l’école Christian Vabret MOF Boulanger
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2019/2021 Chef Exécutif en Pâtisserie
" La Cigale " Hôtel 5***** au Qatar
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2014/2019 Sous Chef Exécutif en Pâtisserie
" La Cigale " Hôtel 5***** au Qatar
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2012/ 2014 Formateur & Consultant en Pâtisserie ,chocolaterie.
UN MAÎTRE PÂTISSIER FORMATEUR
Nicolas intervient en tant que Consultant Pâtissier Professionnel auprès des professionnels du Tourisme & de la restauration pour les accompagner à :
➢ Créer et développer de nouvelles gammes de petits gâteaux, entremets, viennoiseries, glaces, chocolats, pains et desserts a l’assiette.
➢ Mettre en place système de production.
➢ Mettre en avant HCCP.
➢ Calcul des prix de revient.
➢ Gestion des stocks.
➢ Organisation du personnel
CONTACT
Vous êtes un adulte en reconversion professionnelle, un élève apprenti et vous avez besoin d'une préparation à votre concours
Ou un professionnel de l'hôtellerie &/ou de la restauration et vus savez besoin d'un Consultant en Pâtisserie ?
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